Drum Café | LUMA Arles

Résidence de chef·fe

Inspiré des résidences d'artistes, le Drum Café accueille des chefs invités d'ici ou d'ailleurs.
Le Drum Café est un espace de création où les éléments se transforment pour créer une carte unique, qui évolue en fonction des ingrédients de saison et des inspirations des chefs en résidence.

Ella Aflalo signe la carte de saison du Drum Café après sa résidence de juin 2022 à septembre 2023.

"C’est dingue la variété et la singularité des produits qu’on trouve ici, c’est très inspirant." - Ella Aflalo

Des restaurants bistronomiques à l'émission Top chef, Ella défend une cuisine réjouissante qui s'enracine dans ses origines levantines.

Paleron de bœuf confit, tombée de blette et haricot verts brûlés, condiment anchois, jus de bœuf fraise sumac, fraise blanche & mizuna
Adrian Deweerdt

Bao chaud au sucre et cannelle, sorbet abricot verveine & sumac & abricot rôti
Adrian Deweerdt

Fleur de courgettes, comme un dolmas au riz de Camargue, beignet de fleur de courgette, curcuma frais, vinaigre de riz & riz soufflé
Adrian Deweerdt

Beignet au cumin, cœur gouda, harissa à l’amande & aïoli safrané
Adrian Deweerdt

Plus d'informations

Horaires d'ouverture :

Du mercredi au dimanche, de 10h00 à 18h00.
La carte déjeuner servie de 12h00 à 15h00.

Réservation fortement conseillée, walk-ins acceptés.

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