Paz Encina est née à Asuncion, au Paraguay. Elle est titulaire d'une licence en cinématographie de l'Universidad del Cine de Buenos Aires, en Argentine. Ses travaux en tant que réalisatrice ont été projetés dans des lieux tels que les archives cinématographiques de Harvard, le BAMFA / Berkeley Art Museum et la Pacific Film Archive, ainsi que le MOMA à New York. Elle a créé Silencio Lab en 2016, une plateforme à travers laquelle elle donne des séminaires pour former de jeunes talents paraguayens. Paz Encina est la première réalisatrice paraguayenne à faire partie de la Hollywood Film Academy.
